Japansk Tekanna

Även om te importerades till Japan på 700-talet blev tillverkningen av tekannor populär först på 1100-talet. Den har sitt ursprung i staden Mizusawa (numera Oshu) när samurajen Fujiwara no Kiyohira köpte en gjutjärnsugn och tog med sig den till staden. Denna händelse markerade början på en stor produktion av gjutjärnskannor i norra Japan.

Tekannor i gjutjärn

Även om kunskapen som krävs för att tillverka tekannor av gjutjärn kommer från Kina, var det främst Japan som fulländade hantverket under århundradena. Det har blivit en viktig del av den egna kulturen och odlar svart och grönt te som matcha och sencha på många olika platser.

Som framgår av introduktionen av japanska tekannor var det samurajen Fujiwara no Kiyohira som möjliggjorde utvecklingen av tekannaproduktionen på 1100-talet. Det var dock inte förrän på 1400-talet som tillverkningen av tekannor ökade avsevärt.

Detta berodde på att teceremonin kom till Japan, vilket drastiskt ökade konsumtionen av te i landet och följaktligen antalet tekannor som behövdes för att konsumera det. Antalet japanska teälskare ökade också i takt med att fördelarna med te och dess många medicinska egenskaper och dygder lyftes fram.

Produktionen av japanska tekannor i gjutjärn fick ett nytt uppsving på 1600-talet tack vare prins Nanbu, som byggde upp sin egen personliga samling tekannor. Andra byar som Yamagata, Shiga, Osaka, Takaoka och många andra tog successivt över denna kunskap.

Om Japan har lyckats utmärka sig i tillverkningen av tekannor beror det också på att landet har en mycket viktig produktion av Satetsu, som är inget annat än det järnfilspån som används vid tillverkningen av tekannor av gjutjärn. Satetsu används också för att tillverka de berömda samurajsvärdena.

Fördelarna med att använda en tekanna i gjutjärn

Den största fördelen med att använda en tekanna i gjutjärn för att koka och dricka te är reaktionen mellan vattnet och järnet. När vattnet kommer i kontakt med gjutjärnet berikas det med järn och teet får en speciell smak som är mycket bra för att förebygga järnbrist. Allt du behöver göra är att njuta av din läckra dryck i din tekopp efter att du har bryggt den.

Kyusus tekannor

Det är ganska naturligt att tänka på tekannor i gjutjärn när man tänker på japanska tekannor eller japanskt grönt te. Hur överraskande det än kan verka var gjutjärnskannor inte de mest populära tekannorna för att dricka te i Japan. Det var lerkyusus som användes mest, en typ av tekanna som var reserverad för att brygga grönt te för att behålla fräschheten i deras väldoftande aromer.

Precis som gjutjärnen har de sitt ursprung i Kina, men hantverket har fulländats i Japan. De tillverkas endast av lera och den bästa kvaliteten är de som tillverkas i de vulkaniska regionerna i Japan eftersom mineraliseringen av vattnet är bättre där. De bästa kyusu-korna är alltså de från staden Tokoname, tätt följt av de från Bizen, Shigaraki, Tamba, Seto och Echizen.

Kyusu har dock mindre kapacitet än tekannor av gjutjärn och har vanligtvis handtaget på sidan (så kallade yokode kyūsu), placerat i 90° vinkel mot pipan. Kyusus kan dock ha två andra former. De kan ha handtaget placerat på baksidan (kallas ushirodé kyūsu), men kan också ha ett handtag (uwadé kyūsu) på samma sätt som traditionella japanska tekannor i gjutjärn.

Fördelarna med att använda en kyusu av lera

När den vulkaniska leran kommer i kontakt med det heta vattnet och tebladen sker en reaktion som ger teet en unik smak, eftersom den är mycket mineraliserad. Denna smak skiljer sig till och med från smaken hos tekannor av gjutjärn. Allt handlar om smak.

Hur väljer du din japanska tekanna?

Efter att ha sett de vanligaste tekannorna som användes i det feodala Japan vill vi ge dig några råd om hur du väljer din tekanna. Såväl generellt som i vår egen samling av japanska tekannor kan vi bara konstatera att det inte råder någon brist på valmöjligheter.

Tidigare kunde man bara välja mellan kyusu- och gjutjärnskannor, men numera har det dykt upp nya material som glas och till och med silver, och därför är det inte alltid lätt att välja.

När det gäller materialet har vi redan sett de viktigaste fördelarna som det kan ha, t.ex. att det har en god värmeledningsförmåga och förhindrar järnbrist i tekannor av gjutjärn eller att det har en särskild smak för grönt te i tekannor av lera. När det gäller form, färg eller mönster är det främst en fråga om din personliga smak.

Föredrar du att ge din tepaus en modern twist genom att dricka te från en tekanna i porslin, keramik eller glas, eller är du av den gamla skolan och föredrar att dricka te enligt traditionen från en tekanna i gjutjärn eller en kyusu? Det är bara du som kan hitta svaret, eftersom det är en fråga om smak.

Särskilt eftersom te framför allt är en avgiftningsdryck med en god smak, men framför allt en personlig dryck, för när du förbereder te kan du ta lite tid på dig innan du smakar på det te som passar dig, oavsett om det är svart te, rött te, vitt te eller till och med earl grey-te. Om du förvarar din tepåse eller dina gram te på rätt sätt i en tebehållare har du i alla fall inga problem att njuta av smakerna och därmed av din provsmakningsstund.